Hvorfor skal du filtrere fritureolie?

Igen og igen læser og hører du, at stegeolie er filtreret for at genbruge den bagefter. Hvad er formålet med dette, hvorfor olien skal filtreres, og hvad man skal kigge efter, når man filtrerer, læs i dette indlæg.

Genbruge stegeolie

Den kendsgerning, at du skal skifte stekefedt med jævne mellemrum, er en truisme. Du behøver ikke at smide den gamle olie, du kan filtrere den og derefter genbruge den flere gange.

Dette sparer også penge og beskytter miljøet. Du skal købe mindre fedt, og du skal bortskaffe meget mindre fedt senere.

Hvor ofte kan du genbruge fedt?

Generelt kan du genbruge stege fedt to til tre gange, hvis du filtrerer det. Det sparer trods alt tre fjerdedele af den mængde fedt, du ellers ville købe, hvis du skulle fjerne fedtet hver gang.

Smag fordele ved genbrug

Ved filtrering filtreres mange smagsdannende urenheder ud - men ikke alle. Dette er især mærkbart, når du laver fries i genbrugsfedt. De smager meget bedre end at bruge frisk olie.

Hvorfor filter?

Filtreringen frigør det gamle fedt af urenheder og smagsstoffer fra den stegte mad. Små krummer fra fiskestængerne forbliver i fedtet og vil derefter brænde med fornyet opvarmning af fedtet - og forkæle smagen af ​​de efterfølgende Frittierguts.

Derudover vil du ikke i alle tilfælde, at smagen af ​​de tidligere stegte på de bare stegte fødevarer passerer.

Hvilke filtre er egnede?

Der er specielle oliefiltre, blandt andet fra kaffefilterfabrikanter. I køkkenet kan man nemt bruge almindelige kaffefilter til filtrering.

Hæld olien gennem filteret i en beholder og genbrug. Under visse omstændigheder kan dette gentages en eller to gange for at gøre strygningens "rengøring" endnu mere effektiv.

Hvornår skal man erstatte olie?

Når man skal skifte stegefedt, afhænger det altid lidt af, hvad og hvor meget du stegte. I mange tilfælde kan det være umagen værd at hælde og filtrere olien efter afslutningen af ​​hver stegning. Dette er især tilrådeligt, hvis du ikke bruger frituregryden dagligt (hvilket vil være tilfældet det meste af tiden).

Allerede brugte olier kan nemt opbevares i køleskabet i et stykke tid, når de er blevet filtreret.

Tips og tricks

Filtrer kun allerede afkølede olier og smør lige før de sidder fast. Varm olie må ikke filtreres, der er risiko for ulykker her.

Video Board: Frymaster Filter Demo