Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen

Jul stollen efter Dresdner stil og marcipan ruller

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: stollen

Stollen er et af de mest populære Advent-kiks og se tilbage på en lang tradition i Tyskland. Måske burde det have været i det 14. århundrede, de første pinde har givet, hvis form minder om den indpakket baby Jesus i krybbe, som er symboliseret af belægningen af ​​pulveriseret sukker. Siden da har formen på tunnellerne næppe ændret sig. Kun med ingredienserne er der mange familieopskrifter med mandler, rosiner, nødder, marsipan, blommer, rom eller kvark i stedet for gær.

Nedenfor introducerer vi dig to lækre opskrifter til en julestolen ifølge Dresdner Art og en marcipanrulle. Forresten, kun stollen, der blev bagt i Dresden, kan bære navnet "Dresdner Stollen", ellers skal konditoren kaldes "Dresdner-stil".

Opskrift på Christstollen efter Dresdner Art

En traditionel Christstollen med mandler, rosiner, citronade og appelsinskal og florsukker med denne opskrift. Fra begyndelsen med tilberedningen af ​​dejen med hvile og bagningstider skal du Planlæg omkring 3 ½ til 4 timer, herunder flere hvileperioder på i alt 1 time 40 minutter.

Ingredienser til dejen (giver 4 stollen)

  • 800 g mel
  • 2 kuber af gær
  • ¼ l lunken mælk
  • 250 g blødt smør
  • 2 mellemstore æg
  • 100 g sukker
  • 250 g hakkede mandler
  • 125 g rosiner
  • 100 g citron
  • 100 g orange
  • 2 spsk rum
  • 2 pakker vaniljesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk kardemomme pulver

Efter bagning:

  • 100 g smør
  • 50 g pulveriseret sukker

Forberedelse af Christstollen efter Dresdner Art

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: selv

Efter bagning lægger du juledollerne med smør og masser af pulveriseret sukker.

Først er dejen forberedt, ved at placere melet i en stor skål, der danner en lille skål i midten og smuldrer i gærbiterne. Derefter tilsættes den lunkne mælk og en spiseskefulde granulatsukker og blandes sammen. Dæk gærblandingen med en klud og lad den hvile i det varme køkken i ca. 30 minutter.

I næste trin skære citron og appelsinskal i små terninger og bland med mandler og rosiner. Rør i romet jævnt og lad det fylde. I løbet af denne tid fjernes håndklædet fra gærdejen, at tilføje de øvrige indholdsstoffer. Tæn dejten med dine hænder grundigt og lad den hvile i 40 minutter.

Efter anden hviletid ælte romfyldningen med frugt under gærdejen og opdele dette i fire lige stykker for senere at modtage fire julstollen. Form disse i fire lange pølser og rull dem ud tykke. Derefter foldes hver Christstollen dej i midten i længderetningen en eller to gange. Endelig skal han dækkes på et bagningsplade med bakkeplade i yderligere 30 minutter. Forvarm ovnen kort inden slutningen af ​​den sidste hvilefase:

  • Cirkulationsluft: 180° C
  • Gaskomfur: niveau 3
  • El-komfur: 200° C

Bage stollen

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: bagning

En sød opskrift idé: jul stollen med blomme fyldning.

Endelig skubbes dejen i ovnen. Her skal han bage 15 minutter på mellemskinnen. Tænd derefter 160° C med cirkulerende luft, Trin 2 ned med gas eller 180° C på en elektrisk komfur og lad julen stollen bage i 55 minutter.

I slutningen af ​​den varme tunnel efter Dresden er stilen stadig børstet med smør og støvet med pulveriseret sukkerfør han skal køle ned.

Tip: Han antog en brunfarve i de sidste 20 minutter, dække det med bagepapir indtil tiden er gået, så han brænder ikke. Større tunneler tager ca. 10 minutter længere.

Tip til krydret-frugtagtig stollen

Det tager tid efter bagning og derefter nedkøling to til tre uger, indtil julen stollen udvikler sine typiske smag. På dette tidspunkt skulle han indpakket i aluminiumsfolie, der blev opbevaret i spisekammeret eller på et beskyttet sted. Derefter præsenterer han en lækker souvenir til Advent kaffe, St. Nicholas 'fest eller som kiks til juleferien.

Opskrift på marcipanruller

Hvem søde kager i Advent-sæsonen gerne, bør prøve på en marcipan. Blandingen af ​​frugter, såsom vinmarker eller sultanas, forbliver frugtagtig indeni. Garneret med et lag smør og pulveriseret sukker, bliver det en sød dessert efter julemiddagen eller i stedet for kage til Advent-kaffe.

Ingredienser til stollen

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: julen

En saftig sød jul stollen med marsipanfyldning.

  • 375 g mel
  • 1 kube af gær
  • 1 spsk sukker
  • 250 g smør
  • 125 g lunken mælk
  • 250 g marcipan
  • 1 pakke vaniljesukker
  • 1 æg
  • 50 g citron
  • Hvis det er nødvendigt, 50 g orange bundfald
  • 120 g mandler
  • 100 g rosiner
  • 1 tsk kardemomme

Efter bagning:

  • 100 g smør
  • 50 g pulveriseret sukker

Fremstilling af marcipanterter

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: julekage

Friskbagt jul stollen med florsukker belægning.

Gærdejen fremstilles på samme måde som for Christstollen som Dresdner måde at: sætte mel i en skål og danne en lille hul med dine fingre De shredded gær terninger er placeret i disse og blandet med granuleret sukker og lunkent mælk til en dejen. Dæk det med en klud og lad det gå i 30 minutter.

Efter hvile, æl batteren med resten af ​​ingredienserne - undtagen frugterne, citron og appelsinskal - til en ensartet dej. Så skal han igen dækkes igen i 30-40 minutter. Endelig terninger citron og appelsinskal og bland med rosiner og marcipan til en ensartet masse.

Næste vil være dejen og marcipanmassen rullede tykt ud. Placer marcipan skive på dejen og skære eventuelle udragende stykker, der er centreret på massen. Derefter foldes klumpdejen i længderetningen to til tre gange, og enderne presses sammen. Hvis du vil, kan du knæ det med vilje ind i den typiske julestolen form. Nu følger den sidste hvile i 30 minutter.

Bage marcipan stollen

Kort før resten af ​​hviletiden forvarmes ovnen til 180° C med cirkulerende luft. Placer stollen på et bageplade kantet med bagepapir og bages i ca. 50 til 60 minutter. Tussen imellem skal du se gennem glasset for at se om det bliver brun. Hvis den bliver brun, inden bagningstiden er overstået, reducer temperaturen til 160° C og dækkes med aluminiumsfolie. Efter bagning er den belagt med blødt smør og sprinklet med meget pulveriseret sukker, før det afkøles på en gitter.

Jul stollen bagning med bagning tin og Stollenbackhaube

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: bagning

En bagehætte giver julen stollen sin typiske form på et øjeblik.

På grund af det høje fedtindhold har stollen tendens til at flyde hurtigt. Derfor skal dejen rulles kun meget tykt. Det er lettere med en bagningstaske til Christstollen, Gærdejen er - som sædvanlig - tilberedt og tilsat umiddelbart inden bagning i stollen bagningsskålen, jævnt fordelt med en spatel og glattet. Afhængigt af modellen består formen af ​​to dele: bageformen og en hætte. Sidstnævnte er placeret over formen og understøtter en ensartet bagningsproces. Sørg for, at støbeformen er non-stick coated, så stiften ikke klæber og senere smuldrer, når formen fjernes. Ucoated bagepander er tidligere spredt med smør eller margarine.

Bagning af julen Stollen: Lav en julekage selv - en opskrift på Stollen i Dresden-stilen: julekage

Med stollen kan du lave velsmagende julstollen og endda brød.

Gør et andet alternativ specielle bagehætter til studs Disse hætter er placeret over den færdige liggende på bagpladen dej. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på størrelsen af ​​studen ved den endelige æltning og formning. Tip: Sørg for, at dejen er den rigtige størrelse ved at stikke Stollenback-hætte over dejen under den sidste æltning. I ovnen kan den akkumulerede varmluft komme ud gennem udstødningshullerne på ydersiden. - Resultatet er en knust, bagt Christstollen, uden at dejen smelter.

Anbefaling: bagning tin til jul stollen

Vi sammenlignede forskellige bakeware og nu kan du præsentere prisvinderen: Stollen bagpanden fra Westfalia-butikken er lavet af rustfrit stål, overbeviser med sin non-stick coating og er nem at rengøre. Derudover kan den bruges efter Advent-sæsonen til bagning af brød, gær tærter eller kager. Derudover kan deres størrelse justeres kontinuerligt fra 27 til 40 cm, med en bredde på ca. 11 cm og en højde på ca. 6 cm.

Lignende sider

  • Salat til grillning
  • Donut Opskrift til karnevalet
  • Thanksgiving Opskrifter - Bagning til Thanksgiving Day
  • Nytårsaften buffet: fest snacks, startere til nytårsaften
  • Gingerbread man opskrift - peberbrød mand bage til advent
  • Bagninggær vanille og gærkrans: opskrifter til hjemmelavet påskefløde
  • Bag kager, tærter og cupcake kreationer til mors dag
  • Grill kød opskrifter
  • Halloween slik
  • Opskrifter: Lav fødselsdagskage og fødselsdagskage selv - bage kage med stearinlys
  • Bagning julekager - cookies bage med børn
  • Brød dig selv - brød, tips og opskrifter
  • Græskaropskrifter: Gør græskarjuice, græskarpai og græskarssuppe
  • Bages dog kiks selv
  • Sourdough brød opskrift: Bage surdej brød

Video Board: