Nutzkräuter


Urter findes overalt i naturen og er normalt ikke lagt mærke til. Der er ægte kulinarisk og medicinsk potentiale blandt indfødte enge og skove. Denne side informerer dig om nyttige vilde urter og lægeplanter, der vokser i vejen i haven eller på græsplænen og alligevel kan være meget nyttige og velsmagende.

Landbrugsafgrøder et overblik

  • mælkebøtte
  • fennikel
  • malurt
  • brændenælde
  • røllike
  • kørvel
  • bynke
  • løvstikke
  • skovsyre
  • hjulkrone
  • Pileurt
  • fuglegræs

Man bør altid overholde: Ikke alle nyttige urter kan spises uden tøven og i ubegrænsede mængder eller drukket som te. Du bør også være i stand til at tildele urterne klart, ellers kan du endda blive forkert - nogle gange med fatale konsekvenser.

Hold derfor øjnene åbne, mens du samler urter og have det sjovt!

mælkebøtte

Mælkebøtter i haven

Vokser næsten overalt og er meget sund og alsidig: De gule blomster kan forarbejdes til en velsmagende, honningagtig sirup. Dette er egnet som en gelé som et spredning. De unge, kun lidt bittere blade er egnede til forberedelse som salat eller salat.

Som en medicinalplante anvendes mælkebøtteroten. Det virker som et let afføringsmiddel, for flatulens og eksem. De rensede og stegte rødder tjener også som ret velsmagende kaffeerstatninger.

fennikel

fennikel

Fennikel er meget alsidig. Både knolde og frøene kan bruges til en række retter. Traditionelt er det en del af fiskeretterne. Det kan også blandes med saucer og hakket kød. Frøene, der er bagt i brød, er værdsat for deres anisede smag.

Som en medicinsk plantefennikel er især kendt for te fra fennikelkryddet. Dens beroligende æteriske olier hjælper med fordøjelseskanaler og åndedrætsbesvær.

malurt

malurt

Vermouth er blevet dyrket siden oldtiden som et lægemiddelværk. I køkkenet finder du sjældent, bortset fra de eponymous snaps. Bevist i dag er især marmeløs appetitvækkende evne, og ånden er derfor ideel som en aperitif.

Også gastritis og flatulens-, lever- og galdeforstyrrelser og fordøjelse generelt påvirkes positivt af malurt. Han hjælper også som en naturlig moth remedy og mod musbidder.

brændenælde

brændenælde

Nettles kan høstes (helst med handsker) og forarbejdes til mange velsmagende og frem for alt sunde retter: de indeholder mange flavonoider, magnesium, calcium og silicium samt vitaminerne A, C og jern. Uanset om der er en netsuppe, nudelspinat eller som salat - især i sultens tider, hjalp nyrerne folk til at overleve sunde.

Som en medicinalplante er den først og fremmest drukket som te, det dehydrerer og er et naturligt middel til at tabe sig.

røllike

røllike

Blomstrende yarrows finder tonicitet (tinkturer), der anvendes til fordøjelses- og kolikbrug. Bruges i dampbad, hjælper blomsterne med at rense ansigtshuden. Friske skud og blade af karrow kan bruges som et supplement til salaten. De æteriske olier i planten har ekspektorativ og åndedrættende lindring, de anvendes derfor til behandling af urtehostesirup.

kørvel

kørvel

Chervil er en klassisk fransk køkken urt og har en lidt sød anis smag. Den kan bruges fremragende i kirsebærsuppe, i krydderurter, i æggekage og creme supper. Let kød og fisk gryder kan også krydres med chervil.

Som lægemiddelplanter er kervil effektive til fordøjelsesbesvær, eksem og højt blodtryk. Planten har en lidt diuretisk effekt og tjener således til rensning.

bynke

bynke

Mugwort er det ideelle krydderi til fede, tunge kødretter, har fordøjelseseffekt og lindrer mavesmerter. Vanddampdestilleret mugwort anvendes i parfumeindustrien (French Essence d'Armoise).

Under alle omstændigheder bør mugwort kun anvendes i doser, både i køkkenet og i det medicinske område: Bladene indeholder giftige thujone, som er sundhedsfarligt, hvis det tages for meget.

løvstikke

løvstikke

Lovage hedder også maggie urt, fordi det lugter intensivt af væskekryddet (og dermed også vildsvin). Interessant nok indeholder Maggi Wort ingen kærlighed. Bladets smag er fint og minder om selleri. Det kan ideelt bruges til krydderurter, salater og gryder.

De tørrede frugter af kærligheden bruges til fordøjelsesbesvær, skåret og tørret grundstamme som tinktur til behandling af urin- og nyresygdomme.

skovsyre

skovsyre

Sorrel er en delikatesse, især i østeuropæisk køkken. Planterne skal altid høstes unge og ikke fra overgroede enge. Sorrel kan let forarbejdes til supper, og unge blade smager også godt i salat, i saucer og omeletter.

Som et middel bliver sorrel værdsat overhovedet på grund af dets høje indhold af C-vitamin, med overdreven nydelse, men det kan komme til forgiftning på grund af det høje indhold af kaliumhydrogenoxalat - så pas på med sorrelfornøjelsen!

hjulkrone

hjulkrone

Borage kan tilsættes i små mængder til salat eller koges som suppe. Det er en del af Grøn Sauce Frankfurter Art. Blomster og kronblade smager agurklignende og bruges til at smag kolde drikkevarer eller til at dekorere desserter.

Som lægemiddelplante fortæres borage som te til hoste og koldt, og borage te tænkes også at berolige nerver. Teen er kendt i Iran som Gol Gav Zavan og der en daglig drink.

Pileurt

Pileurt

Knöteriche repræsenterer en hel familie af urteagtige planter. Interessant og udbredt er hovedsagelig knudweedboden. De unge blade af planten kan koges eller spises rå som salat. Frøene er også rå og kogte spiselige.

Som mange andre medicinske urter Knotweed er egnet til gastrointestinale klager, det er en te-senkende feber og kan bruges eksternt mod mindre forbrændinger og hudinfektioner. Men det indeholder også oxalsyre (som sorrelen) - et par blade gør ikke ondt, men du bør ikke spise for meget.

fuglegræs

fuglegræs

Chickweed, er det ikke noget for kyllinger? Kyllinger ved bare, hvad der er godt! Listen over ingredienser af chickweed indeholder mange nyttige mineraler og vitaminer. Deres smag minder om ung, rå majs. 50 gram fuglesalat dækker en voksens C-vitamin daglig indtagelse.

Men man bør ikke tage for meget chickweed på grund af Saponingehaltene. Som te til behandling af revmatisme og ledsmerter, er chickweed stadig anerkendt i den medicinske plantevidenskab.


Video Board: Kräuterwanderungen um Bad Aibling