Brænd i en støbejernspande - passe til stegning!

Selvom det er fristende at bruge den nye støbejernspande lige efter udpakning til friske stegte kartofler eller saftige steaks, skal du ikke glemme at stege det! Dette sænker den længe ventede nydelse, men øger værdien af ​​den dyrebare pande og forbedrer signifikant anti-adhæsionseffekten af ​​overfladen. Vi fortæller dig, hvordan det virker!

Forskellige metoder til at mærke støbejernspanden

Som så ofte er der ikke en enkelt metode til at nå målet om at levere støbejernspanden med en smuk, nyttig patina. Men et skridt går forud for alle procedurer:

Grundig vask med varmt vand og - for første og eneste gang! - Brug af vaskemiddel. Derefter kan du enten brænde din støbejernspande, støbejernspanden eller din stegepande med kartoffelskræl eller varme med olie.

Til den anden metode er både ovn og komfur til rådighed. Kartoffelskrællingsmetoden ifølge bedstemorens opskrift virker kun på den varme komfur.

Grundigt brænd i støbejern: med salt og kartoffelskræl

Kartoffelskrælmetoden kræver anvendelse af kartoffelskræl og salt. Disse to ingredienser opvarmes i kombination med spiselig olie kraftigt på komfuret. Her er en hurtig vejledning:

  • Forbered høj varme stege olie, en pakke salt og en skål kartoffel skræl.
  • Rengør støbejernsgryden grundigt med vand og rengøringsmiddel inden ovnen.
  • Fyld madolie i og dækk bunden af ​​gryden et par millimeter dybt.
  • Varm olien og tilsæt derefter kartoffelskrælene og en stor del salt. Husk, du behøver ikke at spise denne brygge!
  • Deaktiver røgdetektorer i nærheden af ​​ildstedet og åbn vinduerne.
  • Steg kartoffelskrælene for at brænde i støbejernspanden fra alle sider sort.
  • Efter køling kasseres panens indhold og rengør støbejern med varmt vand.
  • Endelig modtager overfladen et tyndt lag olie.

Den sorte patina dannet efter fyring vil "modnes" i de kommende måneder og år. Hun er i fællesskab ansvarlig for den uforlignelige smag af lækkert stegt kød fra støbejernspanden.

Branding støbejern gryden med olie

En længere indbrudstid resulterer i ovnmetoden, men det giver dog meget mindre røg. Efter den obligatoriske støbejernsrengøring skal du forsigtigt belægge indersiden af ​​gryden med olie, og læg derefter skålen på hovedet på en brændeovn.

Nu kommer støbejernspanden ved en temperatur på 200 grader Celsius i ovnen. Af sikkerheds skyld skal du placere et ark med sort folie, der er dækket af aluminiumsfolie under, for at fange drypfedt.

Denne bagningsproces tager en til to timer, så støbejernspanden skulle have fået en flot, ensartet patina. Meget lignende fungerer denne metode på komfuret, men selvfølgelig ikke på hovedet.

Brændingsproces med olie på komfuret

Bagningen på komfuret sker ved lav flamme med kun et tyndt lag olie. Bør i overfladen igen og igen og lad panden sidde i op til to timer.

Tips og tricks

Hvad støbejernsgryden fungerer godt kan være dødbringende for den keramiske pande! Umiddelbart efter udpakning af en ny pande skal du først se i brugsanvisningen for at behandle den nye pande korrekt fra starten.

Video Board: