Brødsmager: Hvor er det bedst at fjerne dejenekroge?

Et spørgsmål, der opdrætter sig igen og igen i brødproducenterne, er: skal du fjerne dejenekroge på et tidspunkt i bagningsprocessen, eller er der en måde at gøre det efter bagning uden stor indsats? Hvordan man bedst håndterer dejekroge, og hvilke tips der er, læs her.

Fjern dejkrogen

Dybest set kan du også fjerne dejkrogen efter maskinens sidste æltningsproces, før brødmageren begynder at bage. Instruktionerne fra producenterne peger ofte på denne mulighed.

Hvis dejenes kroge ikke fjernes, bages de med brødet. Derefter skal du fjernes efter bagning, hvilket kan forbruge afhængigt af brødens konsistens. Det færdigbagte brød har også et grimt hul.

Så du har tre muligheder:

  • Fjern dejen krog før bagning
  • fjern dejen krog efter bagning (efterlader et hul i brød)
  • Enheden folder foldekrogen automatisk (men kun få brødproducenter kan)

Fjern dejkrogen inden bagning

Afhængigt af brødmagerens model kan dejenes kroge fjernes på forskellige måder. Det er vigtigt at vente på tiden efter den sidste æltningsproces. Den tid, der er, kan hentes fra programmets betjeningsvejledning.

Selv med gærdejer er det ikke problematisk at åbne brødmageren på dette tidspunkt. Dough walking normalt forstyrrer ikke, og tager kun en kort tid.

Støv hænderne med mel eller gnid lidt olie på fingrene, inden du kommer ind i dejen. Dette gør at trække knæpinden lidt mindre klæbrig.

Fjern dejkrogen efter bagning

Når dejkrogen er bagt i brødet, er fjernelsen undertiden en smule besværlig, afhængigt af dejenes tæthed. Efter fjernelse forbliver der et grimt hul i det færdige brød. Jo flere problemer fjernelsen gør, jo større bliver hullet.

Nogle producenter tilbyder specialværktøjer til fjernelse af æltning efter bagning. Dough hook kan derfor trækkes ganske let og uden meget ødelæggelse af brødet, hvis dejen ikke er for stærk.

Fjern dejkrogen automatisk

Nogle brødproducenter har en indtrækbar dejkrog. Efter æltningsprocessen foldes dejkrogen automatisk væk, og der er ikke noget hul i brødet, og dejkrogen må ikke fjernes med hånden.

Tips og tricks

Hvis du altid er irriteret over dejkrogen eller værdi på et ubeskadiget brød, er det værd at overveje, når man køber for at vælge en model med automatisk wegklappendem dejkrog. Prisen på de fleste brødproducenter er i samme rækkevidde, så enheder med sådanne specielle egenskaber er normalt ikke dyrere.

Video Board: