Lav antipasti selv


Lav antipasti selv: antipasti

Antipasti, tapas, mezze eller hors d'oeuvres - Appetitvækkere er tilgængelige over hele verden. Her er en vejledning om, hvordan man laver italiensk antipasti selv. Det friske, sunde middelhavs køkken sætter også et klart fokus i sit peberrodspektrum med mange vegetabilske opskrifter.

Men hvis du forbereder mange forskellige antipasti, kan de spille hovedrollen som antipastibuffer helt uden et andet hovedretter med lidt brød. I de følgende instruktioner finder du nok opskrifter til et sådant projekt.

Du vil se, den færdige antipasti fra supermarkedet vil ikke konkurrere med din hjemmelavede antipasti. Hav det sjovt!

PS.: Antipasti er flertallet, i singular hedder det antipasto (oversat betyder: før måltidet).

Indhold: Lav antipasti selv

  • Caprese - den klassiske
  • Grillet eller bagt, marineret grøntsager
  • Melanzani Variationer
  • Balsamisk hingst
  • Vegetabilske frittata
  • Oksekarpaccio
  • Fennikel carpaccio
  • Vitello tonato

Når du køber, lægger stor vægt på en meget god kvalitet af ingredienserne. Kun rigtig modne grøntsager og friske eller meget godt tørrede urter giver nok smag til at overbevise som antipasti. Der bør ikke lægges vægt på udvælgelsen af ​​en fremragende, koldpresset olivenolie. Det overtager i tillæg til den faktiske funktion som smagsbærer og energileverandør også et unikt krydderi.

Men alle andre ingredienser bør være af høj kvalitet. Især med appetitvækkere afhænger det ikke af mængden, men meget på en intens, fremragende smag. De er mere tilbøjelige til at gøre appetitten mere end at tilfredsstille.

Caprese - den klassiske

Lav antipasti selv: antipasti

Den vigtigste ingrediens: friske grøntsager

ingredienser:

  • tomater
  • mozzarella
  • basilikum
  • Aceto balsamico
  • olivenolie
  • Salt og peber

forberedelse:

Vask basilikumet, ryst og tør. Fjern de enkelte blade. Skær tomaterne og mozzarellaen (god buffalo mozzarella) i skiver og skifte skiftevis en tomatskive, en mozzarella skive og et basilikum overlappende på en plade. For eksempel kan du lægge det i en spiral eller i cirkler. Endelig er alt saltet på pladen, peberet og drizzled med balsam og olivenolie. Strø med en lille hakkede basilikum og server.

Lav antipasti selv: antipasti

Så vi kender antipasti klassisk Caprese

Lav antipasti selv: selv

Caprese skewered som fingerføde

Alternativt kan du sætte små kirsebærtomater, små mozzarella kugler og basilikumblade på træspidser og sæson og dekorere dem også.

Grillet eller bagt, marineret grøntsager

Lav antipasti selv: olivenolie

Lad de marinerede grøntsager passere godt.

ingredienser:

  • aubergine
  • paprika
  • squash
  • svampe
  • små sjaletter
  • olivenolie
  • oregano
  • hvidløg
  • peberfrugt
  • salt
  • citron

forberedelse:

  1. Vask grøntsager og tør. Skær auberginer i 5 mm tykke skiver. Stænk hver skive med salt på begge sider. Stik skiverne lige på en plade og læg en træplade ovenpå og vejer noget ned (f.eks. Med en gryde). Lad stå i 30 minutter, skyll eggplantestrimlerne med vand og tør godt med køkken crepe.
  2. Også rengør, tør og skiv courgette, peberfrugter og svampe. Skal skaloterne.
  3. Skær peber, fjern frø og skind, hakket resten. Skræl hvidløg og hakkekød det også. Bland begge sammen med oregano, salt og lidt citronsaft i en stor skål og tilsæt olivenolie - rør godt. Nu grøntsagerne i skålen og igen røre alt godt. Så marineret lad noget gå igennem.

Lav antipasti selv: olivenolie

Bage aromatiske marinerede grøntsager i ovnen.

Lav antipasti selv: selv

Udendørs kan den også grilles.

Forvarm ovnen til 160 grader. Cover bakkebakke (r) med bagepapir. Spred de marinerede grøntsager ovenpå og kog ved 160 grader Celsius eller 180 grader top og bund varme i ca. 25 minutter.

Alternativt kan grøntsagerne grilles inden marinering og så lov at passere godt i marinade. Smager begge lækre.

Melanzani Variationer

Lav antipasti selv: antipasti

Frisk melanzani variation med yoghurt

ingredienser:

  • 3 ægplanter
  • 1 orange
  • salt
  • 2 mozzarella
  • 6 - 8 tørrede tomater
  • chili
  • timian
  • frisk basilikum
  • persille
  • 150 g yoghurt
  • olivenolie
  • balsamico creme

forberedelse:

Sug de tørrede tomater natten over i saften af ​​en frisk appelsin.

Lav antipasti selv: selv

Delicious, fyldte aubergine ruller

Lav antipasti selv: olivenolie

Aubergine au gratin med Mozarella

Forbered auberginer:

Skær to af auberginerne langsgående i 6 - 7 mm tykke strimler. En i lige tykke runde skiver. Salt alle skiver på begge sider. Stik derefter skiverne jævnt på en plade med en træplade og klage. Efter en halv time skylles med rindende vand og tørres godt med køkkenpapir. Nu marinerer alle aubergineskiverne med olivenolie og timian og lad dem stå i 20 minutter og derefter stege langsomt i en grillpande fra begge sider til guldbrun. Sæt på køkkenpapir for at køle af.

Variant 1: I mellemtiden dræne tomaterne og tør tørre med køkkenpapir. Skive mozzarella. Pluk basilikumbladene.

Sæt halvdelen af ​​de skivede auberginer, en hver tørret og gennemblødt tomat, en mozzarella skive (peber og salt på mozzarellaen) og et blad basilikum, et par dråber balsamisk creme på toppen og rul alt i ægplingsskiven. Om nødvendigt skal du klæbe med en træspyd. Arranger på en tallerken eller i en skål.

Variant 2: Bland yoghurt med en hvidløgskage, salt og peber. Arranger den anden halvdel af skiveskiverne på en plade eller et passende bord, garnér med en spiseskefuld yoghurt og friskhakket basilikum.

Variant 3: Dæk de runde aubergine skiver med skivede mozzarella skiver og bage i ovnen lige under grillen. Når osten har brunet lidt, fjern den fra ovnen, lad den afkøle kort og garnér med frisk persille.

Balsamisk hingst

Lav antipasti selv: olivenolie

Røde sjaletter sætter god farve accenter.

ingredienser:

  • Ca. 250 g sjalotter
  • 2 - 3 spiseskefulde brunt sukker
  • 1/8 liter Acceto balsamicoeddike
  • frisk timian
  • glat persille

forberedelse:

Halve eller kvartløg, afhængig af størrelse, og steg i en lille olivenolie. Strø med sukker og fortsæt med at stege, indtil sukkeret er opløst. Deglaze med balsamicoeddik. Kog derefter koge, indtil saucen når en cremet konsistens.

Sæt den tilberedte blanding i en skål, og når det er køligt, drys fynhakket persille. Smuk antipasti kan præsenteres i et antipasti sæt og med de rigtige antipasti gafler.

Lav antipasti selv: antipasti

Brug brunt sukker til caramelize.

Lav antipasti selv: antipasti

Deglaze med Aceto Balsamico

Vegetabilske frittata

Lav antipasti selv: ingredienser

Grøntsager og æg er grundlaget for en vegetabilsk frittata.

ingredienser:

  • 6 æg
  • nogle creme
  • paprika
  • squash
  • tomater
  • løg
  • hvidløg
  • olivenolie
  • frisk timian
  • frisk marjoram
  • glat persille
  • Salt og peber

forberedelse:

Hvis du kan lide, kan du skinke tomater og peberfrugter inden videre behandling. Til dette formål bliver tomatene brækket med kogende vand, og efter to minutter kan huden scannes og afskales.

Skær peberne i flade stykker og lad dem stå i ovnen under grillen, indtil huden bobler og fjern dem. Tæt tin straks med et fugtigt køkkenhåndklæde og vent, indtil peberfrugterne er afkølet nok til at du kan røre dem. Skrab derefter huden fra midten til ydersiden og afskal.

Lav antipasti selv: eller

Frittata garneret med friske datoer tomater

Frigør tomaterne fra frøene og skær kød i små terninger. Chop paprika, courgette og løgene.

I en pande bringes olivenolie til medium varme og steges løg med courgette i 4 minutter, tilsæt derefter de skinnede peberfrugter og de ternede tomater og den ferskehakket eller presset fed hvidløg. Stek alle sammen i yderligere tre til fire minutter.

I mellemtiden skæres krydderurterne i små stykker, bland æggene med et dråbe fløde og salt, peber og to tredjedele af urterne.

Nu sæt æggeblandingen i panden, dæksel den og skift varmen et trin tilbage. Så snart æggene er fuldstændig stabiliseret, vælter du frittataen med en stor flad plade og tilføjer en mere til gryden fra den anden side. Efter tre til fire minutter er grøntsagerne Frittata klar. Poke på en tallerken eller en stor plade og drys med de resterende, fint hakkede urter og server. Skiver som en kage.

Oksekarpaccio

Lav antipasti selv: olivenolie

Beef carpaccio med arugula

Lav antipasti selv: olivenolie

Carpaccio garneret med raketpesto

ingredienser:

  • meget tyndt skåret oksekød
  • Parmesan
  • pinjekerner
  • raket
  • balsamico creme
  • olivenolie
  • Peber og salt

forberedelse:

Lad dig skære meget tyndt på slagteren, du stoler på Carpaccio af oksekød og læg den på en foliebakke. Derefter kan du lægge folien med wafer-tynde skiver på hovedet på en plade eller en plade, male og fjern folien forsigtigt. Sæt tallerkenen i køleskabet, indtil alle andre ingredienser er klare.

Stege nogle pinjekerner i en non-stick pan over medium varme indtil gyldenbrun og lad afkøle. Derefter parreres parmesan, vask Ruccola og spinde tørre.

Fjern nu oksekød fra køleskabet, drys parmesanerne og pinjekernerne på det og garnér med en rede Ruccola i midten. Slib alle peber og salt og dyser med balsamisk fløde og olivenolie - færdig.

Hvis du kan lide, kan du også lave en pesto ud af arugulaen, pinjekerner, krydderierne, herunder balsamisk creme og olivenolie og derefter sprede på oksekød

Fennikel carpaccio

Lav antipasti selv: eller

Fennikel er vidunderlig som en carpaccio.

ingredienser:

  • fennikel pærer
  • purløg
  • Parmesan
  • granatæble frø
  • citron
  • balsamico creme
  • olivenolie
  • Peber og salt

forberedelse:

Rengør fennikelknolde udefra og fly dem på en krydret agurkeskive eller skære dem i meget tynde skiver med en skarp kniv og læg dem direkte på en plade eller plade. Hæld springløg og pass over. Drizzle med citron, salt og peber. Parmesan på toppen og drys med et par granatæblefrø. Sæson med lidt balsamisk fløde og lidt olivenolie. Udført.

Vitello tonato

OBS! Vitello tonato har brug for meget tid: Begynd forberedelsen 36 timer før servering.

ingredienser:

Lav antipasti selv: eller

Paprika er let at hud.

  • 750 g kalvekød (magert stykke, kalve møtrik eller lignende)
  • 1 - 2 liter hvidvin
  • ¼ selleri knolde
  • 2 gulerødder
  • 2 løg
  • 2 laurbærblade
  • 1 fed
  • 1 hakket teskefuld salt
  • 1 tin tun (uden olie)
  • 4 ansjosfileter
  • 1 organisk citron
  • 2 spsk hvid balsamico
  • 3 æg
  • 1/4 liter frugtagtig, let olivenolie (meget lidt bittersød)
  • 1 glas capers
  • Salt og peber
  • nogle salat, peberfrugter og / eller nogle oliven til garnering

forberedelse:

Placer kødet i en gryde dagen før tilberedning omgivet af ternede suppe grøntsager. Tilsæt laurbærblade og kryddernål og drys med hvidvin, indtil kødet er dækket (ikke vælger for stor en krukke). Hold koldt til den næste dag.

Læg gryden på komfuret den næste dag, bring kødet i kog og lad dem simre i 90 minutter ved lav hastighed. Lad indholdet afkøle helt (tager flere timer).

Lav antipasti selv: antipasti

Vitello Tonato klar garneret

Lav tunfisk sauce

Alle ingredienser bør være ved stuetemperatur. Dræn kapre og tun gennem en sigte. Krymp de 3 æggeblommer, saften af ​​en halv citron, balsamicoeddike og 3 spiseskefulde kogekød med ¾ af de dræne kapre og tun i en høj blandeskål med blenderen til en homogen Mus. Derefter tilsættes olien gradvist og omrøres kontinuerligt. Det skaber en slags tun mayonnaise. Dette er stadig krydret med peber og salt.

Fjern kødet fra det resterende madlavningsanlæg og afløb godt. Hvis det er nødvendigt, klap det tørt med et lille køkkenpapir. Skær i 2 mm tykke skiver med en meget skarp kniv eller en skæremaskine. Læg skiverne direkte på plader eller en plade.

Spred derefter tunfisksausen på skiverne af kalvekød. Til smagen er det bedre, hvis det er jævnt dækket - for øjet er det bedre, hvis du stadig kan se kødet. Lad det køle i et par timer. Garnér derefter med resten af ​​kaprene, skiver af citron, salat, tærede peberfrugter (bedre hud før) og olivenringe.

Lignende sider

  • Udformning skabeloner og håndværk buer
  • Tinker folding kort
  • portmodeller
  • farvestoffer
  • Farvesider og farvesider
  • Syning af tøj selv: Syning, design og reparation af tøj
  • Gør håndværk på stranden og i løbet af ferien
  • Gør wellnessprodukter selv - oversigt
  • Lav papirblomster selv
  • Grilloversigt
  • Håndværk med kastanjer
  • Fjern rust pletter


Video Board: Vapiano Success Story with Quinyx